La pancreatitis es un proceso inflamatorio en el páncreas. La salida de bilis se altera, como resultado, las enzimas de la glándula no penetran en el duodeno y permanecen en él. El páncreas comienza a colapsar gradualmente, lo que incluso amenaza con la muerte.
Cada año se diagnostica esta enfermedad a más y más personas. La patología también ocurre en adolescentes. Hay muchas razones para el desarrollo de pancreatitis, desde el abuso de alcohol hasta el exceso de peso y la enfermedad de cálculos biliares. Por tanto, es muy importante seguir una dieta durante la enfermedad.
La importancia de las enzimas en la digestión de alimentos
Para una digestión normal de los alimentos, se necesita el jugo pancreático producido por el páncreas. Además, el jugo protege contra los efectos nocivos del ácido clorhídrico. Contiene enzimas que descomponen los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Si esto no sucede, la mayoría de los alimentos recibidos no aportan ningún beneficio al organismo.
El jugo contiene 4 enzimas. Se dividen en 3 fases, cuya activación se produce aproximadamente en los primeros 30-60 minutos después de comer. Luego hay una disminución gradual de la actividad y, literalmente, en 3-4 horas todo vuelve al nivel inicial. Si hay problemas con el páncreas, la activación de las enzimas ocurre demasiado pronto, como resultado de lo cual comienza el proceso inflamatorio o pancreatitis.
Alimentos grasos, consecuencias del abuso
Las grasas se encuentran en todos los alimentos, incluso en las frutas, aunque en cantidades mínimas. Pero la mayor parte de la grasa está en el tocino y la manteca de cerdo. Por ejemplo, 70 g de manteca cubren la cantidad diaria de grasa que el cuerpo necesita al día. Está claro que nadie se limitará a un par de trozos de tocino al día.
Algunos productos tienen sorpresas ocultas. Por ejemplo, la salchicha de médico contiene un 40% de grasa, aunque se considera dietética. Estos productos incluyen palomitas de maíz, salsas, yogur y alimentos preparados.
Los nutricionistas recomiendan consumir no más de 1 g de grasa por 1 kg de peso humano. Si no se observa la norma, comienza la obesidad, que afecta negativamente a todos los órganos humanos, incluido el páncreas. Los científicos también han podido establecer que los alimentos grasos excitan el centro de placer del cerebro, como resultado, incluso si una persona deja de consumir grasa, nunca obtiene suficiente comida normal.
Maneras de deshacerse del dolor
La pancreatitis se acompaña de dolor en el hipocondrio. Empiece después de comer. Esto puede ir acompañado de debilidad, eructos, náuseas e incluso alteraciones de las heces. El primer paso, si ha comenzado un ataque, es tomar medicamentos antiespasmódicos, si sabe cuáles. Si el ataque es severo, es mejor llamar a los médicos.
Después de esos dos días, lo mejor es quedarse en cama durante 2 días. Se puede aplicar hielo al hipocondrio. Hasta que pase el ataque, no debe comer, solo beber agua, que debe estar tibia.
Si hay vómitos, es mejor vomitar, inmediatamente será mucho más fácil. Es mejor respirar suavemente y contener la respiración periódicamente.
¿Cuánto tiempo dura la dieta para la pancreatitis?
La dieta para la pancreatitis no tiene un momento claro. Todo depende del estado del paciente, de la rapidez con que se recupere. En la forma crónica, una persona generalmente necesita controlar de cerca su dieta durante al menos 1, 5 años.
Productos aprobados
Para no dañar el páncreas y "ayudarlo" a realizar sus funciones más rápidamente, los siguientes alimentos deben estar presentes en la dieta:
- sopas con pasta y verduras;
- pan de ayer;
- pescado al horno o hervido;
- Carne al vapor, en forma de panecillos, puré de patatas, patés y chuletas;
- picatostes;
- verduras cocidas y al horno;
- productos lácteos y productos lácteos fermentados, pero con un bajo porcentaje de grasa;
- cereales;
- tortilla;
- pegar;
- una pequeña cantidad de mantequilla y aceite vegetal;
- fruta horneada sin azúcar;
- gelatina;
- gelatina y compotas.
Sin embargo, un conjunto tan limitado de productos no siempre estará en la dieta; gradualmente, a medida que mejora, el número de productos se expande.
Productos limitados o parcialmente limitados
Desafortunadamente, la lista de alimentos prohibidos para este tipo de enfermedad es bastante impresionante. Consumo no válido:
- repollo;
- okroshka;
- atascos;
- caldos a base de carne, pescado y champiñones;
- remolacha;
- margarina;
- alimentos enlatados;
- carnes grasas y pescados;
- despojos;
- salchichas;
- cualquier alimento frito;
- manteca de cerdo;
- manzanas;
- huevos duros;
- caviar;
- legumbres;
- gachas de cebada, maíz y mijo;
- ha prohibido las verduras que causan flatulencia y contienen mucha fibra dietética, por ejemplo, rábanos y repollo;
- chocolate;
- pan y productos recién horneados;
- platos picantes;
- cítricos.
No puedes beber café, cacao, té fuerte. No es deseable beber jugos. Bebidas carbonatadas estrictamente prohibidas
Dieta para la pancreatitis crónica
El propósito de la nutrición dietética en presencia de pancreatitis es aliviar el proceso inflamatorio y restaurar el funcionamiento normal de la glándula. En la forma crónica, los alimentos deben ingresar al cuerpo cada 2-3 horas. Necesitas beber mucha agua, hasta 3 litros. Antes de comer, se recomienda beber un vaso de agua tibia y limpia sin gas durante unos 20 minutos.
Es inaceptable consumir bebidas alcohólicas. Deberá minimizar la cantidad de azúcar y sal en su dieta. No se puede comer en exceso y lavar la comida. Es mejor moler cuidadosamente todos los productos. Los platos deben estar a temperatura ambiente.
Dieta para la pancreatitis aguda
Después de 2-3 días de ayuno, se debe seguir una dieta ligera. El menú se puede estructurar de la siguiente manera:
- 3 días después de aliviar los síntomas de un ataque, se introduce té débil y sin azúcar;
- en el quinto día, ya puedes comer puré de zanahorias o papas;
- a partir del séptimo día se permite introducir pescado, pero no frito ni marisco;
- pudines de leche y ricotta se introdujeron desde el día 10.
Se permite consumir sopas ligeras y carne de res durante 7-10 días. Sin embargo, se administran con cuidado, dependiendo del estado de salud. Si aparecen síntomas desagradables después de su uso, se eliminan inmediatamente de la dieta.
Muchos médicos recomiendan beber gelatina de avena durante 3 a 4 días. Es bajo en calorías, pero al mismo tiempo es muy satisfactorio. La bebida le permite normalizar las heces y eliminar toxinas.
Dieta para la pancreatitis en niños
De hecho, el diagnóstico de pancreatitis es extremadamente raro en la infancia. Pero más a menudo puede enfrentarse a una "pancreatitis reactiva". Estos son problemas temporales del páncreas asociados con una mala nutrición.
El problema suele resolverse en un par de semanas. Sin embargo, durante este tiempo, deberá mantener al bebé con una dieta estricta.
Todos los productos que contienen aditivos químicos, sabores, tintes se muestran sin ambigüedades. No viajes a establecimientos públicos de comida y restaurantes de comida rápida dañinos.
Sin embargo, se permiten alimentos fermentados y salados, caldos, embutidos naturales, tartas, pasteles e incluso helados. Pero no deben ser familiares para el niño y pueden usarse después de que se hayan eliminado los síntomas de "pancreatitis reactiva".
Dieta terapéutica Tabla número 5 n lista de productos
Esta dieta se recomienda para la pancreatitis crónica, gota, colecistitis y muchas otras enfermedades. El objetivo principal de la dieta número 5p es restaurar el funcionamiento normal del páncreas, el hígado y la vesícula biliar.
La Tabla 5p proporciona un enfoque racional de la cantidad de proteínas y carbohidratos. Sin embargo, la grasa se reduce casi por completo a cero. El menú no debe contener productos que contengan colesterol, ácido oxálico, purinas, aceites esenciales, grasas. La sal también disminuye en cantidad.
Se recomienda beber agua tibia con el estómago vacío. Los alimentos deben picarse con cuidado, comerse en pequeñas porciones. No alcohol. Tienes que comer una media de 5 veces durante el día.
El valor energético del menú no debe superar las 2800 kcal. Durante la dieta, no se debe interrumpir la terapia con medicamentos.
Ejemplo de un menú de dieta para la pancreatitis durante una semana
Puede crear un menú para la semana de la siguiente manera:
Lunes
| Desayuno | Tortilla y pan negro, una taza de té |
| Merienda | Queso y galletas |
| Almuerzo | Calabacín guisado y gachas de trigo sarraceno |
| Merienda | Puré de manzanas |
| Cena | Harina de avena, puré de zanahoria |
Martes
| Desayuno | Queso bajo en grasa picado, té |
| Merienda | Gelatina de frutas |
| Almuerzo | Sopa de verduras, pan, algo de carne hervida |
| Merienda | Puré de zanahoria |
| Cena | Pollo hervido, guiso de verduras |
miércoles
| Desayuno | Yogur y manzana bajos en grasa |
| Merienda | Un poco de requesón |
| Almuerzo | Puré de sopa, carpa cruciana hervida |
| Merienda | Crutones, orejones |
| Cena | Pudín de arroz y ricotta, carne al horno |
jueves
| Desayuno | Tortilla, rebanada de pan |
| Merienda | Pasas |
| Almuerzo | Estofado de judías verdes, estofado de pollo |
| Merienda | Manzanas al horno |
| Cena | Arroz y pollo al vapor |
Viernes
| Desayuno | Puré de calabaza |
| Merienda | Albaricoques secos |
| Almuerzo | Sopa ligera, pescado hervido |
| Merienda | Opción de fruta cocida |
| Cena | Cazuela |
Sábado
| Desayuno | Pan, tortillas |
| Merienda | Cuajada |
| Almuerzo | Sopa de lentejas, ternera hervida |
| Merienda | Gelatina de frutas |
| Cena | Gachas de trigo sarraceno, pollo hervido |
Domingo
| Desayuno | Remolacha hervida, picatostes |
| Merienda | Calabaza al horno, pasta sin salsa |
| Almuerzo | Patatas hervidas, estofado de ternera |
| Merienda | Gelatina de avena |
| Cena | Arroz con leche, pollo |
Antes de acostarse, puede beber un vaso de kéfir. Y aquellos a los que les gustan los dulces pueden incluso permitirse un par de caramelos de leche.
Siga siempre cuidadosamente los consejos de su médico. Incluso después del alta del hospital, es necesario seguir una dieta durante el tiempo especificado para mejorar la calidad de vida y evitar recaídas. Y para prevenir el desarrollo de la enfermedad, es necesario controlar la dieta desde una edad temprana.