La inflamación del páncreas, o pancreatitis, es una enfermedad grave que puede reducir significativamente la calidad de la vida humana.
Puede ser causado por muchas razones diferentes y proceder en diferentes formas, pero en todos los casos, la pancreatitis causa problemas con la producción de enzimas digestivas, lo que significa que la función de la digestión de los alimentos y la absorción de nutrientes y la absorción de nutrientes.
Los médicos han desarrollado un régimen de tratamiento especial para esta enfermedad, un lugar importante donde la nutrición correcta asume.
Reglas de potencia básica para la pancreatitis
Pancreas es uno de los principales participantes en el proceso digestivo. Las enzimas desarrolladas por sus alimentos divididos activamente, contribuyendo a una asimilación rápida y más completa. El hierro sano enfrenta fácilmente esta tarea, produciendo la cantidad correcta de enzimas pancreáticas (enzimas). Pero en el caso de la inflamación, los alimentos demasiado grasos o pesados causan una carga excesivamente mayor en el órgano, aún más empeorando su condición.
En el caso de la pancreatitis en cualquier forma, debe adherirse no solo a las reglas rigurosas en la elección de productos de los que hablaremos a continuación, sino también principios de alimentos especiales diseñados específicamente para ayudar al páncreas más fáciles de enfrentar su función principal.
- Primero, debe adherirse a las reglas de nutrición fraccional, es decir, comer a menudo, de cinco a seis veces al día en pequeñas porciones en la parte superior de 300 g.
- En segundo lugar, un ahorro químico del páncreas y otros órganos digestivos es necesariamente químico. Para esto, todo lo que puede causar irritación y causar una producción demasiado activa de enzimas se excluye de la dieta. La mayoría de los productos están hervidos o cocinados.
- En tercer lugar, es necesario para el ahorro mecánico del tracto gastrointestinal, es decir, comer platos en forma picada o incluso limpia (para pancreatitis aguda o exacerbación de la forma crónica de la enfermedad).
¡Importante!
El uso demasiado largo de los platos de cepillos también puede conducir a la inhibición del apetito y la pérdida de peso, por lo tanto, cuando elimina la exacerbación y la mejora de la condición del paciente, se transfiere lo antes posible a una versión impermeable de la dieta.
- Cuarto, la dieta debe contener hasta el 60% de la proteína animal, es decir, aproximadamente 200 gramos por día.
- En el quinto lugar, la cantidad de grasa de hasta 50 g por día es limitada con su distribución uniforme de las comidas durante el día. Grasso solo se puede usar para cocinar, como un plato independiente, están prohibidos. Por ejemplo, se debe abandonar un sándwich de mantequilla, ya que la carga excesiva de grasa con una alta probabilidad causará una exacerbación de la enfermedad y empeora su curso.
- En sexto lugar, la cantidad de alimentos que contienen azúcar y azúcar hasta 30-40 g por día debe ser limitada, mientras que el contenido de carbohidratos debe permanecer ordinario, hasta 350 g por día. Se permite reemplazar el azúcar con xilitol u otros sustitutos de azúcar.
- En septiembre, se excluye el uso de productos que causan una mayor formación de gas (flatulencia).
- Vosmys, el consumo de sal es limitado. La regla permitida es de tres a cinco gramos durante el día.
La información sobre qué productos están permitidos con inflamación del páncreas y cuáles están severamente prohibidos, le diremos a continuación.
¿Qué se puede comer con pancreatitis de acuerdo con las formas de la enfermedad?
En la pancreatitis crónica, en la fase de remisión persistente, el paciente debe comer de acuerdo con los requisitos básicos, pero los alimentos no deben cortarse ni eliminarse. El propósito de la dieta en la pancreatitis crónica es garantizar una buena nutrición, una disminución en el proceso inflamatorio en el páncreas y la restauración de sus funciones.
Los platos fritos, los productos que contribuyen a la fermentación en el intestino y ricos en aceites esenciales están excluidos de la dieta, así como todas las membranas mucosas irritantes de los condimentos y especias del tracto gastrointestinal, sustancias extractivas. Por ejemplo, la carne contiene sustancias extractivas que se dividen en nitrógeno y sin sentido. Un kilogramo de carne contiene un promedio de 3.5 g de sustancias extractivas de nitrógeno. La mayoría de las sustancias mineras de nitrógeno en la carne de cerdo: su contenido total alcanza 6.5 g en un kilogramo de tejido muscular. La menor cantidad de sustancias extractivas se observa en el cordero: 2.5 g por kilogramo de músculos. En este sentido, en los casos en que es necesario limitar las sustancias extractivas, se puede recomendar el cordero bajo grasa.
Las sustancias extractivas de nitrógeno son carnosina, creatina, purinas de purinas (hipoxantina), etc. El valor principal de las sustancias extractivas son sus propiedades del gusto y los efectos estimulantes en la secreción de las glándulas digestivas.
Perdonar las sustancias mineras (glucógeno, glucosa, ácido láctico) se encuentran en la carne en una cantidad de aproximadamente 1%. En su actividad, son significativamente más bajos que las sustancias extractivas de nitrógeno.
Animales adultos La carne es más rica que las sustancias extractivas y tiene un sabor más pronunciado de la carne de animales jóvenes. Esto explica el hecho de que los caldos fuertes solo pueden ser obtenidos por animales adultos. Las sustancias extractivas de la carne son agentes patógenos de energía de la secreción de las glándulas gástricas y, por lo tanto, los caldo y la carne frita fuertes están más excitadas por la separación de jugos digestivos. La carne hervida no tiene esta propiedad y, por lo tanto, se usa ampliamente en una dieta dietética y se ahorra químicamente, para gastritis, enfermedades ulcerosas, enfermedades hepáticas y otras enfermedades de los órganos digestivos.
Los platos están al vapor u horno. Este tipo de potencia generalmente se recomienda durante mucho tiempo para dar a Pancreas la capacidad de recuperarse. La lista de productos permitidos para la pancreatitis crónica es bastante grande, por lo que el paciente tiene la oportunidad de comer no solo, sino también sabrosa.
La nutrición terapéutica en la forma aguda de pancreatitis y con exacerbación de pancreatitis crónica es casi la misma. El primer día de la enfermedad se incluye en el sistema de emergencia con un ataque y tiene como objetivo reducir el dolor y la actividad pancreática. La fórmula tradicional, "frío, hambre y paz", refleja perfectamente los principios del tratamiento de la pancreatitis aguda y la exacerbación de una forma crónica.
Para crear un páncreas, la glándula funcional del paciente se proporciona con los nutrientes necesarios (generalmente aminoácidos y vitaminas) utilizando nutrición parenteral así llamada, es decir, por infusión intravenosa (administración), eludir el tracto gastrointestinal. En algunos casos, si el paciente no ha vomitado y los signos de gastrostasa, es decir, una desaceleración en la actividad del estómago, beber agua mineral alcalina o té débil, se permiten aproximadamente 1,5 litros por día. En aproximadamente el segundo o tercer día, el paciente se transfiere gradualmente a una dieta entérica limitada y, por lo tanto, a la completa.
La nutrición terapéutica en la pancreatitis aguda y la exacerbación de la forma crónica difieren una serie de características. En primer lugar, es necesario introducir la cantidad correcta de proteína en el paciente lo antes posible, ya que son necesarios para la síntesis de inhibidores enzimáticos que suprimen la producción de este último páncreas. Para reducir la carga en el órgano, a veces se usan mezclas especiales para nutrición entérica a través de la sonda o el tubo. Aproximadamente dos semanas después, el paciente puede ser una dieta expandida con ahorros químicos y mecánicos de los órganos.
Los pacientes durante este período recomiendan varios tipos de sopas mucosas en decoraciones de cereales o caldos de vegetales, platos de vapor picados con carne y pescado bajos en grasa, pelea de proteínas de vapor, puré de verduras y frutas, cabaña de queso recién preparado, un poco de té, caldo rosa. No se usa la sal para cocinar platos.
Dieta terapéutica "Tabla n. 5 P": Lista de productos
En el diagnóstico de pancreatitis, el paciente, junto con el tratamiento farmacológico, recibe una recomendación para la nutrición terapéutica. Especialmente para pacientes con pancreatitis, se desarrolló una versión especial de dieta n. 5 Registrado para enfermedades del hígado y la vesícula biliar: dieta n. 5 p.
Hay dos opciones para esta dieta. El primero es adecuado para la pancreatitis aguda y la exacerbación de lo crónico, se prescribe después del ayuno durante aproximadamente una semana. El contenido calórico de la dieta es 2170–2480 kcal.
La segunda opción, prescrita para la pancreatitis crónica durante la fase de remisión, se caracteriza por un alto contenido de proteínas, la dieta diaria con esta dieta debería tener un valor energético de aproximadamente 2440-2680 kcal.
Menú aproximado de un día según la dieta n. 5 P (segunda opción):
- Desayuno: gachas de avena en el agua, souffles de cabaña, jugo de zanahoria;
- Segundo desayuno: manzana del horno;
- Almuerzo: calabacines y zanahorias, rollo de carne con puré de calabaza, chaqueta de bayas;
- Bocadillos de la tarde: no galletas precisas, té débil;
- Cena: chuletas de pescado persa con coliflor, compuestas.
La lista de productos permitidos por dieta n. 5 P es el siguiente:
- Gachas y cereales: sémola, harina de avena, núcleo de trigo sarraceno, arroz preparado en el agua.
- Lattiero -Caseari Productos: 1% de requesón grasa, yogurt y kéfir con baja grasa, variedad de quesos bajos en grasas.
- Sopas: membranas mucosas en decoraciones de cereales, sopas de verduras, sopas basadas en caldos de carne secundaria, sopas.
- Carne y pescado: pollo (pechuga), conejo, carne de res con baja grasa, pavo, bacalao, hack, hasta, lucio, perca, transeúntes y otras variedades de baja grasa, hervidos o al vapor en forma de etiquetas, chuletas, albóndigas, rollos.
- Vegetales y frutas: calabacín, papas, repollo de brócoli, repollo de color, zanahorias, tomates (con precaución), pepinos, calabaza, manzanas dulces y peras (forma preferiblemente cocida), frutas secas. Hervir las verduras, a veces secas.
- Saus: salsas de emergencia blancas como Behamel, en una decocción de verduras, sedán de frutas.
- Dulce: gelatina de frutas y bacca, mouses, gelatina, malvavisco (en pequeñas cantidades), miel, miedos, algunas variedades de galletas inconcentidas.
- Otros productos: mantequilla y verduras para cocinar, huevos de gallina (proteínas), pan de trigo ayer.
- Bebidas: Jues: zanahoria, calabaza, albaricoque, palo de rosa, agua mineral, té débil.
La expansión de la dieta con la mejora del bienestar solo se puede llevar a cabo dentro de la lista de platos permitidos, sin violar la tecnología de cocción y no exceder el volumen recomendado.
Productos prohibidos durante la inflamación del páncreas
Dieta n. 5 P tiene estrictamente prohibido comer los siguientes productos:
- Gachas y cereales: guisantes, frijoles, cebada y cereales de maíz.
- Productos lácteos -caseari: leche, crema agria, crema con un aumento en el contenido de grasa, quesos duros, queso gordo.
- Sopas: basado en caldo fuerte de carne y pescado, así como con verduras demasiado infectadas como la estación de servicio: Borsch, muelle, sopa de repollo, oreja.
- Carne y pescado: Variedad de grasa de pescado: salmón, trucha, caviar de salmón, pescado ahumado y salado, pescado enlatado, cerdo grasa y carne, salchichas, carnes ahumadas, ganso, pato, carne enlatada.
- Vegetales y frutas: toda la comida en una caja de verduras y frutas, repollo blanco, cebollas, rábanos, berenjenas, pimienta.
- Saus: ketchup, adjika, mostaza y todas las salsas agudas.
- Dulce: chocolate, helado, pasta de arena, pastelería.
- Otros productos: grasas animales, pan de centeno y cualquier enjambre, hongos en cualquier forma.
- Bebidas: jugos: naranja, uvas, cereza, tomate, bebidas carbonatadas, alcohol, té fuerte y café.
Una violación de la dieta puede causar un ataque incluso si la condición del paciente ha sido estable durante mucho tiempo.
La importancia de las enzimas cuando digieren comida
La excavación de los alimentos en el cuerpo va con la participación de enzimas de diferentes tipos producidos por el estómago, el páncreas y el intestino delgado. Cada una de las enzimas es responsable de la división de algunos componentes de los alimentos. En este caso, se producen enzimas, dividiendo:
- Proteínas: proteasas (tonipsin, chiriperperpipsin);
- ácidos nucleicos: nucleasis;
- Grasas - lipasi (steapsin);
- Los carbohidratos son amilasa.
En caso de inflamación del páncreas, su capacidad para sintetizar enzimas se reduce significativamente, se produce una deficiencia enzimática. Esta condición ocurre con una violación de las funciones digestivas del cuerpo y la absorción de nutrientes para ellos, una serie de síntomas desagradables, como líquido abundante, deshidratación corporal, síntomas de vitamina y deficiencia de anemia. El peso corporal puede caer bruscamente, a menudo ardiendo el estómago, las náuseas, los vómitos, la flatulencia. La falta de enzimas prolongadas es muy peligrosa, ya que sin un tratamiento adecuado conduce a un completo agotamiento del cuerpo.
Por lo tanto, la dieta correcta, combinada con la terapia enzimática destinada a reintegrar la falta de ezim, es bastante capaz de reducir las manifestaciones desagradables de la pancreatitis e insuficiencia enzimática. Lo más importante es satisfacer claramente todos los eventos del médico tratante, evitando el rendimiento de los aficionados.