La diabetes es una enfermedad crónica caracterizada por trastornos metabólicos debido a la falta absoluta o relativa de insulina. El páncreas es el único órgano, con un peso de 70-100 gramos, ubicado en la cavidad abdominal en el arco del duodeno. Desempeña un papel clave en la digestión de proteínas, grasas y carbohidratos. También produce insulina, que regula el metabolismo de los carbohidratos en el cuerpo. En el artículo hablaremos de en qué debe consistir la nutrición en la diabetes mellitus.
Tipos de diabetes
Los médicos distinguen entre diferentes tipos de diabetes, debido a la causa y al curso de la enfermedad:
- diabetes tipo I, dependiente de insulina;
- diabetes tipo II, que suele aparecer más tarde en la vida, especialmente en pacientes obesos.
La diabetes tipo I suele ser el resultado de daños en el páncreas. Es decir, daño primario a las células beta (aquellas que producen insulina en el páncreas) y una deficiencia absoluta en la secreción de insulina.
Los primeros signos de la diabetes tipo I son sed y hambre intensas, pérdida de peso inexplicable, micción frecuente de grandes cantidades de orina, visión borrosa, fatiga, infecciones crónicas. En algunos casos, el inicio se acompaña de convulsiones, confusión, habla confusa, pérdida del conocimiento. La diabetes mellitus tipo I se considera una enfermedad inmunológica.
La diabetes tipo II es más común en personas obesas. La enfermedad puede ser congénita o adquirida y se caracteriza por una disminución de la secreción de insulina por el páncreas, así como por la resistencia a la insulina. Esto significa que incluso la cantidad correcta de insulina en el cuerpo no puede realizar la tarea.
La enfermedad se acompaña de sed excesiva y micción abundante, lo que aumenta lentamente los niveles de azúcar en sangre. El paciente se siente débil y somnoliento. La enfermedad a menudo comienza en personas de mediana edad y mayores. Sin embargo, en los últimos años, ha habido un fuerte aumento en el número de pacientes jóvenes con diabetes tipo II. Y un número alarmante de niños y adolescentes con esta condición que tienen sobrepeso y son obesos.
Hiperglucemia que es
Hiperglucemia: su nivel de glucosa en sangre es más alto de lo normal. Los síntomas de la hiperglucemia incluyen sed excesiva, boca seca, frecuencia urinaria, pérdida de peso, somnolencia diurna excesiva.
La causa más común de hiperglucemia es la diabetes no diagnosticada o mal controlada. En personas con diabetes, esta situación puede ocurrir por insuficiencia de insulina.
Con menos frecuencia, la hiperglucemia es el resultado de enfermedades infecciosas y endocrinas (acromegalia, síndrome de Cushing). Existe un alto riesgo de desarrollar complicaciones tardías, especialmente en el sistema cardiovascular.
La hiperglucemia crónica se asocia con disfunción y mal funcionamiento de varios órganos: ojos, riñones, nervios, corazón y vasos sanguíneos.
Nutrición adecuada para la diabetes
En la prevención de la diabetes, la dieta es una parte muy importante de la terapia. Deben mantenerse niveles adecuados de glucosa y lípidos en sangre y una presión arterial óptima. Una dieta bien elegida reduce el riesgo de desarrollar complicaciones de la diabetes y minimiza el riesgo de desarrollar enfermedad vascular. Un modelo dietético apropiado para la diabetes juega un papel importante en la prevención y el tratamiento de las complicaciones crónicas de la diabetes. Incluyendo complicaciones microvasculares, retinopatía, nefropatía, neuropatía diabética y otras.
El consumo de diabetes mellitus es uno de los principales factores que influyen en los resultados de la diabetes.
El azúcar es esencial para la vida, ¡pero en este caso es mejor quitar el azucarero! En la diabetes, principalmente se altera el metabolismo de los carbohidratos. Las personas diagnosticadas con diabetes deben limitar su consumo de azúcar o carbohidratos.
Azúcar:
- monosacáridos: la glucosa y la fructosa se encuentran en frutas y miel;
- el disacárido sacarosa es el azúcar de un azucarero;
- polisacáridos: productos de harina, pasteles, galletas y pan, papas, plátanos, fideos, albóndigas, pastas, panqueques y más.
Carbohidratos para la diabetes
Los carbohidratos son parte de nuestra dieta. Su consumo debería cubrir el 55-60% de la demanda total. Mucho depende de la forma y estructura del origen de los carbohidratos. Los carbohidratos en el tracto gastrointestinal se digieren y se descomponen en azúcares simples, principalmente glucosa.
Tenga en cuenta que el exceso de carbohidratos hace que las células beta del páncreas se estimulen continuamente para producir y secretar insulina.
Cuando nuestros niveles de azúcar aumentan, nuestro páncreas secreta insulina. La insulina es una hormona que permite que la glucosa ingrese a las células. El azúcar simple, como la glucosa, se transporta rápidamente a las células en aproximadamente una hora.
Desafortunadamente, la insulina es una hormona que dura varias horas y no le gusta estar "sin trabajo". Por lo tanto, los niveles elevados de insulina provocan fluctuaciones en los niveles de glucosa en sangre y falta de carbohidratos.
Una persona hambrienta abre el frigorífico y empieza a comer para saciar la sensación de hambre. Las glándulas suprarrenales reciben información: fluctuaciones en el azúcar en sangre. Todas estas reacciones son señales para que las glándulas suprarrenales secreten adrenalina. Esto crea un círculo vicioso que conduce al estrés, la depresión y la neurosis autónoma (neurastenia).
Por lo tanto, es aconsejable minimizar la ingesta de carbohidratos. En tal situación, no se producen fluctuaciones en los niveles de glucosa en sangre y producción excesiva de las hormonas insulina y adrenalina.
La glucosa atraviesa las paredes del tracto digestivo y con la sangre ingresa a varios órganos, donde se convierte y se convierte en una fuente de energía. En ausencia de suficiente ejercicio, la necesidad de energía disminuye, la glucosa se almacena como glucógeno en los músculos y el hígado.
Cuando está en exceso, el glucógeno se convierte en grasa, lo que resulta en hígado graso y una mayor acumulación de exceso de grasa corporal. El proceso metabólico de la glucosa está controlado por la insulina, una hormona producida en el páncreas.
Los carbohidratos como principal material energético solo pueden ingresar a la célula con la ayuda de la insulina, que distribuye el azúcar simple en el cuerpo. Sin embargo, la deficiencia de insulina, por ejemplo, provoca un aumento creciente de los niveles de azúcar en sangre, seguido de un metabolismo celular severo. Una falta general de insulina conduce a la diabetes en niños y jóvenes: diabetes tipo I.
Proteínas en la diabetes mellitus
Las proteínas deben cubrir del 10 al 15% del requerimiento energético. Se necesita una cantidad mayor para los niños durante el período de crecimiento, para las mujeres embarazadas. Lo más valioso: las proteínas animales se encuentran en la carne magra, el requesón, los huevos y la leche agria.
Dado que nuestro cuerpo puede producir 56 g de azúcar por 100 g de proteína, también es importante limitar la ingesta de proteínas. Para no dañar el cuerpo, debe comer proteínas de alta calidad (yemas, despojos). Las fuentes de proteínas vegetales son: soja, legumbres, pan negro elaborado con harina integral.
Dieta para la diabetes mellitus: qué hacer y qué no hacer
En la dieta para la diabetes mellitus, la primera etapa del tratamiento debe incluir alimentos como yema de huevo, mantequilla, crema agria, leche y verduras sin azúcar.
En este momento, reduzca significativamente o elimine de su dieta: claras de huevo, carnes magras, pescado, aves y nueces.
Las personas con diabetes no deben comer comidas o alimentos ricos en proteínas por la noche. Por la noche, el cuerpo no puede usarlo. Dado que el páncreas no libera suficiente insulina, los niveles de glucosa en sangre aumentan por la mañana. En este caso, se recomienda una cena compuesta principalmente por carbohidratos y grasas.
Las grasas contienen más energía. Solo pueden cubrir el 30% del consumo energético diario. En exceso, contribuyen al desarrollo de la obesidad.
Las especias como la canela, el ajo, el clavo, la cúrcuma y la hoja de laurel reducen los niveles de glucosa y colesterol en la sangre.
¿Pueden los diabéticos comer frutas y verduras? Sí, porque son una rica fuente de vitaminas y minerales. Las verduras frescas, incluido el brócoli, son ideales para los diabéticos como una excelente fuente de cromo. Una cebolla que puede funcionar para liberar insulina. Papas peladas (las papas hervidas elevan el azúcar en sangre demasiado rápido), espárragos, zanahorias crudas, pepinos frescos, chucrut, hojas de saúco y té con tallo y ajo
Verduras que puede comer sin restricciones importantes:
- tomates;
- pepinos frescos y en escabeche;
- crudo y chucrut;
- achicoria;
- colinabo;
- rábano;
- pimentón;
- lechuga
- hongos;
- calabacín.
Un excelente agente antidiabético: hojas frescas de arándano, que se cosechan antes de que la fruta esté madura. Los arándanos pueden prevenir la retinopatía diabética: los estudios han demostrado mejoras significativas en la visión de las personas que padecen enfermedades oculares durante la diabetes. Esta enfermedad conduce a cambios en el fondo de ojo, que deterioran significativamente el flujo sanguíneo a los ojos.
Se aconseja a los diabéticos con sobrepeso (IMC superior a 25) que limiten su ingesta de calorías para reducir el peso.
Índice glucémico alimentario
El azúcar en sangre se ve influenciado no solo por la cantidad de carbohidratos, sino también por su tipo. Por tanto, es necesario controlar la cantidad y calidad de los carbohidratos en la dieta, pero también es deseable calcular el índice glucémico del producto.
Los alimentos de bajo índice glucémico se digieren y absorben lentamente, no aumentan rápidamente la glucosa en sangre y no estimulan la secreción de insulina. Una dieta de bajo índice glucémico reduce el riesgo de desarrollar diabetes insulinodependiente.
Cuanto mayor sea el valor de IG de un alimento, mayor será el nivel de glucosa en sangre después de consumir ese alimento. Alimentos con un índice glucémico alto como la glucosa en sangre. La absorción lenta y el aumento y descenso gradual del azúcar en sangre después de comer alimentos con IG bajo ayuda a controlar el azúcar en sangre en los diabéticos. Es mejor comer alimentos que tengan un IG por debajo de 60.
El IG de los alimentos es significativamente menor cuando se consumen en su forma natural, es decir, crudos y sin procesar.
También se aconseja a los diabéticos que se abstengan de consumir alcohol.